home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Night Owl 9 / Night Owl CD-ROM (NOPV9) (Night Owl Publisher) (1993).ISO / 022a / seafood1.zip / BUYFRESH < prev    next >
Text File  |  1993-01-04  |  1KB  |  23 lines
  1.           
  2.           
  3.           
  4.                            Buying Fresh Fish
  5.           
  6.                The form of fish is only one consideration in 
  7.           purchasing fresh fish.  When buying a whole, drawn, or 
  8.           dressed fish look for a fresh, mild odor and firm springy 
  9.           flesh.  You can check the firmness of the flesh by pressing 
  10.           your finger on it.  The flesh should not separate from the 
  11.           bone.  Also, the skin should be iridescent and smooth.  
  12.           Another tip in buying a whole fish is to examine its eyes.  
  13.           They should be bright, clear and bulging.  The gills should 
  14.           be intact, red, and free from residue.  All fresh fish 
  15.           should be displayed and packaged on ice.
  16.           
  17.                When purchasing fresh fillets, steaks, or portions, 
  18.           the first thing to check is odor.  It should be fresh and 
  19.           mild.  Also, check the flesh.  It should be freshly cut 
  20.           without traces of browning or drying around the edges.
  21.           
  22.           
  23.